الفلافل

المقادير :

المكونات

• 2 كوبان من الفول المقشور(ينقع في ماء بارد كافٍ، مدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا)) 

• 2 كوبان من الحّمص (يُنقع كالفول) 

• 2 حزمتان من الكزبرة الطازجة المقطّعة 

• ½ نصف كوب من البقدونس المقطّع 

• 1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، مقطّعة تقطيعاً ناعماً 

• 1 حبّة بطاطا، متوسطّة الحجم، مسلوقة 

• ½ نصف كوب من الثّوم المقطّع 

• 2 ملعقتان صغيرتين من كربونات صودا 

• 2 ملعقتان صغيرتان من الكزبرة النّاشفة المطحونة 

• 2 ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون 

• 1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 

• 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 

• ½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو 

• ملح (حسب المذاق) 

• 2 قرنا فلفل أحمرحار، صغير الحجم، مقطّعان تقطيعاً ناعماً

طريقة التحضير :

• يغسل الفول والحمّص، ويُصَفى

• يُضع الصنفان في خلاّط كهربائي، ويقطّعان تقطيعاً خشناً

• تُضاف المكونات الأخرى كلّهاَ إلى الفول والحمص، ويشغل الخلاط حتى تتكون عجينة الفلافل (يجب ألا تكون العجينة كثيرة النعومة)

• تُخرج من الخلاّط وتُوضع في وعاء وتترك فيه مدة 30 دقيقة

• تشكّل حبة الفلافل، باستعمال قالب خاص، وتُقلى الحبة في الزيت الحارّ، حيث تُقلى لِتنضج ويتحول لونها إلى بنّيّ ذهبيّ (إن لم يتوافر قالب الفلافل، تُستعمل ملعقتان لتشكيل حبة الفلافل)

• تُوضع الفلافل المقلية على ورق خاص يمتصّ الزيت الزّائد

• تُوضع الفلافل في رغيف عربيّ، ويُضع عليه صلصة الطّحينة، والبندورة، والبقدونس، والنعناع الطازجان، أو يُستعمل رغيف عربيّ صغير الحجم لكلّ حبّة فلافل