المقادير :
مكونات مرق الجمبرى:
- 1 كيلو جمبرى (قريدس).
- 2 كوب ماء.
- 1 بصلة صغيرة.
- 4 فصوص حبهان (هيل).
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
مكونات الحساء:
- 1 ½ كوب لحم كابوريا ناضج (سلطعون).
- 1 بصلة متوسطة.
- 3 حبات جزر متوسطة.
- 6 أعواد كرفس.
- 2 حبة بطاطس متوسطة.
- 4 ملاعق كبيرة زبد.
- ½ كوب طحين.
- 1 كوب كريمة خفق.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة التحضير :
طريقة عمل مرق الجمبرى:
1 - يُغسل الجمبرى جيداً بالماء الجارى، ويصفى تماماً.
2 - يوضع الجمبرى فى طنجرة متوسطة، ويضاف إليه الحبهان والملح والفلفل.
3 - تقطع البصلة إلى 4 أجزاء وتضاف إلى الجمبرى، ويسكب عليه الماء.
4 - تغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة، ويقلب الجمبرى من وقت لآخر حتى ينضج.
5 - ينشل الجمبرى من الطنجرة، ويقشر ويشق ظهره وتزال منه الخط الأسود، ويترك اللحم فى صحن جانبى.
6 - يسكب القشر فى طنجرة المرق، وتوضع على النار وتترك لدقائق حتى يتكثف المرق، ثم يصفى ويترك لحين الحاجة إليه.
طريقة عمل الحساء:
1 - يقشر الجزر ويغسل بالماء، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة.
2 - تغسل أعواد الكرفس جيداً بالماء الجارى، وتقطع إلى شرائح صغيرة.
3 - تقشر حبات البطاطس وتغسل جيداً، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
4 - تقطع البصلة إلى نصفين وتفرى جيدا بالسكين.
5 - يوضع الزبد فى طنجرة على نار متوسطة، ويضاف إليها البصل المفرى ويقلب بها حتى يصفر لونه.
6 - تضاف قطع الجزر إليه، وتقلب معه لمدة دقيقتين.
7 - وتضاف شرائح الكرفس، ويقلب الخليط لمدة دقيقة.
8 - ثم تضاف مكعبات البطاطس، وتقلب مع الخليط حتى تلين.
9 - ينثر الطحين على خليط الخضراوات، ويقلب معه جيداً لحوالى 5 دقائق حتى يندمج الطحين مع الخليط.
10- يسكب مرق الجمبرى على الخليط ويقلب معه جيداً، ثم يخفق بالخفاقة الكهربائية او فى الخلاط.
11- يتبل الحساء بالملح والفلفل، وتضاف إليه كريمة الخفق وتقلب به على النار لمدة دقيقة.
12- يقطع الجمبرى ويضاف إلى الحساء، ويترك لدقيقتين.
13- ثم يضاف لحم الكابوريا الناضج إلى الحساء، ويترك لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار.
14- يسكب الحساء فى صحن التقديم، ويقدم مع شرائح الخبز بالثوم المحمصة.
إرسال تعليق